Partir\u00e1 en la segunda quincena de diciembre con destino a Suiza. Es la primera vez que Uruguay exportar\u00e1 carne verificada como carbono neutral. Ser\u00e1 adem\u00e1s el primer embarque neutral de todo Am\u00e9rica del Sur. El mismo partir\u00e1 la segunda quincena de diciembre, desde el puerto de Montevideo, con destino a Suiza. Agust\u00edn Russi, gerente de Desarrollo de Negocios de LSQA, la empresa que estuvo en el proceso de verificaci\u00f3n, dijo a Ganader\u00eda Uy que este embarque se convertir\u00e1 en un \u201chito hist\u00f3rico\u201d para el Uruguay. La carne fue producida en el pa\u00eds por Mosaica, verificada por LSQA y faenada por Sol\u00eds Meat Uruguay, seg\u00fan Blasina y Asociados. Mosaica, una productora de carne que exporta a los principales mercados europeos, comenz\u00f3 en 2021 un proceso de recopilaci\u00f3n de datos y gesti\u00f3n de su huella de carbono. La empresa basa sus producci\u00f3n en pasturas naturales y la conservaci\u00f3n de los montes nativos de sus campos, gracias a lo que logr\u00f3 una captura de di\u00f3xido de carbono superior a sus emisiones de carbono, alcanzando el distintivo de neutralidad de carbono. El proceso de verificaci\u00f3n abarca todas las etapas de producci\u00f3n ganadera que lleva a cabo Mosaica. Es decir, desde el nacimiento del animal pasando por la cr\u00eda y el engorde, hasta la llegada al frigor\u00edfico para la faena. \u201cEl proceso de verificaci\u00f3n de huella de carbono es lo m\u00e1s parecido que existe a un proceso contable, donde en vez de contar dinero se cuentan toneladas de carbono. Lo que se emite, lo que se captura y de eso saca un balance\u201d, explic\u00f3 Russi. \u201cUn productor rural debe realizar su propio inventario de huella basado en toda esta normativa (\u2026) luego viene un organismo validador y verificador de huella en el producto, que en una auditor\u00eda independiente verifica y valida que el inventario que realiza el productor es correcto y se ajusta a los est\u00e1ndares internacionales\u201d, agreg\u00f3.
\nLSQA, la empresa encargada de la verificaci\u00f3n, cuenta con un programa de verificaci\u00f3n para huellas de carbono en las etapas iniciales de la producci\u00f3n de carne tambi\u00e9n conocidas como \u201cCradle to Gate\u201d, es decir, desde que nace hasta que llega al frigor\u00edfico para su faena. El mismo se basa en est\u00e1ndares internacionales ISO, reglas de categor\u00eda producto, y las Directrices del IPCC de para los Inventarios Nacionales de Gases de Efecto Invernadero para relevar y verificar la huella de carbono en carne.Este tipo de medidas se encuentran asociadas a las metas globales a las que Uruguay suscribi\u00f3 en la COP26 en Glasgow. Cooperan con la intenci\u00f3n de reducir un 30% de huella de carbono para el 2030.
\nLos primeros sellos en Uruguay
\nEn junio de 2021, las empresas Montes del Plata y BPU Meat Uruguay firmaron un acuerdo con para lograr la primera certificaci\u00f3n de carne carbono neutral del Uruguay. La misma tuvo el objetivo de diferenciar la carne uruguaya en el mercado internacional y as\u00ed acceder a consumidores que demanden productos amigables con el medio ambiente. El ex Ministro de Ganader\u00eda, Carlos Mar\u00eda Uriarte, coment\u00f3 que otra de las razones del acuerdo es la alianza entre la ganader\u00eda y la forestaci\u00f3n hacia una carne de carbono neutral. Seg\u00fan Uriarte, Uruguay es uno de los pa\u00edses m\u00e1s ganaderos a nivel mundial por lo que debe trabajar para equilibrar las emisiones de carbono a la atm\u00f3sfera. \u201cAunque no es lo \u00fanico que podemos hacer, es la iniciativa por excelencia para cuidar el ambiente a la vez que se produce\u201d, agreg\u00f3. Las empresas involucradas, durante la conferencia de prensa, declararon que el primer sello de carne de carbono neutral en Uruguay est\u00e1 en sinton\u00eda con los desaf\u00edos globales y las oportunidades de sinergia de dos sectores productivos que impulsan el pa\u00eds. Es el caso de la forestaci\u00f3n, por parte de Montes del Plata, y del sector c\u00e1rnico por parte de BPU Meat. Uriarte coment\u00f3 que el desaf\u00edo de alcanzar este tipo de productos debe ser parte una pol\u00edtica nacional y enfatiz\u00f3 el rol fundamental de la forestaci\u00f3n como herramienta para alcanzar el equilibrio en emisiones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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